강의소개

(48회 영양사) 식품학 이론 및 문제

강좌 특징

교수명

김만수

교수 주요경력

담당과목 : 식품학

강의 목차

• 1강 식품속의 수분 / 이론 1 ~ 4페이지

  시간 51분

• 2강 등온흡습 / 이론 4 ~ 6페이지

  시간 41분

• 3강 탄수화물 / 이론 7 ~ 9페이지

  시간 65분

• 4강 단당류의 성질 / 이론 10 ~ 12페이지 / 보충프린트1 (프린트는 나의 강의실내 수강중인 강의명 우측에 자료실에서 다운받으실수 있습니다.^^)

  시간 52분

• 5강 단당류의 종류 / 이론 12 ~ 15페이지

  시간 51분

• 6강 소당류 / 이론 15 ~ 18페이지

  시간 51분

• 7강 다당류 / 이론 17 ~ 20페이지 / 보충프린트2

  시간 56분

• 8강 분해효소 / 이론 20 ~ 22페이지

  시간 53분

• 9강 노화에 영향을 주는 인자 / 이론 22 ~ 24페이지 / 문제 4 ~ 5페이지

  시간 55분

• 10강 문제 6 ~ 11페이지 / 보충프린트3

  시간 49분

• 11강 지질 / 이론 25 ~ 29페이지

  시간 50분

• 12강 유도지질 / 이론 29 ~ 32페이지

  시간 56분

• 13강 유지의 산패 / 이론 32 ~ 34페이지 / 보충프린트4

  시간 51분

• 14강 유지 산패에 영향을 주는 인자 / 이론 34 ~ 36페이지 / 문제 12페이지

  시간 56분

• 15강 문제 12 ~ 20페이지

  시간 46분

• 16강 단백질 / 이론 37 ~ 40페이지 / 보충프린트5

  시간 52분

• 17강 복합단백질 / 이론 40 ~ 45페이지

  시간 51분

• 18강 단백질의 변성 / 교재 45 ~ 50페이지

  시간 51분

• 19강 가수분해효소 / 이론 50 ~ 51페이지 / 문제 21 ~ 29페이지 / 보충프린트6

  시간 56분

• 20강 식물성 식품의 색소 / 이론 52 ~ 57페이지

  시간 60분

• 21강 미오글로빈의 변화 / 이론 57 ~ 61페이지 / 문제 30 ~ 35페이지

  시간 69분

• 22강 미각의 변화 / 이론 62 ~ 65페이지 / 문제 36 ~ 39페이지 / 보충프린트7

  시간 53분

• 23강 쓴맛 / 이론 65 ~ 69페이지

  시간 50분

• 24강 동물성 식품의 냄새 / 이론 69 ~ 70페이지 / 문제 40 ~ 51페이지 (종강 ^^ - 수고하셨습니다~)

  시간 46분