강의소개

이경연 식품화학 이론완성반

강좌 특징

교수명

이경연

교수 주요경력

담당과목 : 식품미생물

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  교재명 : 식품화학 이론서

  저자 : 이경연

  출판사 : BTB Books

  교재비 : 22500

교재상세소개

강의 목차

• 1강 식품속의 수분 / 식품에서의 물의 기능 / 교재 12 ~ 14페이지 / 강의 수강전 자료실에서 정오표 확인 부탁드리겠습니다.^^

  시간 58분

• 2강 식품속의 수분 / 식품속에 존재하는 물의 유형 / 교재 15 ~ 18페이지

  시간 44분

• 3강 식품속의 수분 / 등온흡습곡선 및 등온탈습곡선 / 교재 18 ~ 21페이지

  시간 51분

• 4강 탄수화물 / 교재 32 ~ 36페이지

  시간 55분

• 5강 탄수화물 / 교재 37 ~ 38, 45 ~ 47페이지

  시간 56분

• 6강 탄수화물 / 교재 38 ~ 45페이지

  시간 61분

• 7강 소당류 / 교재 47 ~ 49페이지

  시간 49분

• 8강 삼당류 / 교재 49 ~ 53페이지

  시간 54분

• 9강 삼당류 / 교재 53 ~ 58페이지

  시간 58분

• 10강 다당류 / 교재 58 ~ 62페이지

  시간 46분

• 11강 탄수화물 / 교재 62 ~ 82페이지

  시간 43분

• 12강 지질 / 교재 86 ~ 90페이지

  시간 60분

• 13강 지질의 분류와 구조 / 교재 91 ~ 95페이지

  시간 60분

• 14강 불포화 지방산 / 교재 96 ~ 100페이지

  시간 49분

• 15강 유지의 가공 / 교재 100 ~ 104페이지

  시간 40분

• 16강 지질 / 교재 105 ~ 109페이지

  시간 61분

• 17강 지질 / 교재 110 ~ 115페이지

  시간 41분

• 18강 지질 ~ 단백질 / 교재 116 ~ 141페이지

  시간 56분

• 19강 아미노산의 분류 및 성질 / 교재 137 ~ 142페이지

  시간 52분

• 20강 단백질 / 교재 143 ~ 150페이지

  시간 63분

• 21강 단백질의 변성 / 교재 150 ~ 156페이지

  시간 51분

• 22강 무기질의 기능 / 교재 154 ~ 176페이지

  시간 54분

• 23강 무기질의 종류 / 교재 177 ~ 181페이지

  시간 57분

• 24강 지용성비타민 / 교재 183 ~ 198페이지

  시간 53분

• 25강 비타민 / 교재 195 ~ 205페이지

  시간 62분

• 26강 효소 / 교재 205 ~ 222페이지

  시간 53분

• 27강 효소 / 교재 223 ~ 239페이지

  시간 58분

• 28강 식품색소의 분류 / 교재 242 ~ 250페이지

  시간 53분

• 29강 식물성 식품의 색소 / 교재 251 ~ 269페이지

  시간 54분

• 30강 효소적 갈변 / 교재 272 ~ 289페이지

  시간 69분

• 31강 식품의 맛 / 교재 290 ~ 299페이지

  시간 55분

• 32강 식품의 맛 / 교재 299 ~ 313페이지

  시간 44분

• 33강 식품의 냄새 / 교재 314 ~ 333페이지

  시간 51분

• 34강 식물성 독성물질 / 교재 336 ~ 341페이지

  시간 56분

• 35강 곰팡이 독소 / 교재 342 ~ 355페이지

  시간 57분

• 36강 액체의 물성 / 교재 358 ~ 373페이지

  시간 59분

• 37강 식물성 식품 / 교재 374 ~ 397페이지

  시간 62분

• 38강 동물성 식품 / 교재 398 ~ 427페이지

  시간 52분

• 39강 그 외의 식품 / 교재 428 ~ 439페이지 (종강 ^^ - 수고하셨습니다~)

  시간 40분